На крыше > Статьи > Трансжиры в рационе: мнение диетологов и результаты исследований
Опубликовано 29 октября, 2024

Трансжиры в рационе: мнение диетологов и результаты исследований

Трансжиры в рационе: мнение диетологов и результаты исследований

Трансжиры — это тип ненасыщенных жиров, которые в последние десятилетия стали объектом пристального внимания учёных и диетологов. Эти жиры встречаются как в естественных продуктах животного происхождения, так и в промышленных продуктах, где они создаются искусственным путём. В данной статье мы рассмотрим, нужно ли включать трансжиры в рацион, основываясь на мнении диетологов и результатах современных исследований.

Что такое трансжиры?

Трансжиры могут быть как натуральными, так и искусственными. Натуральные трансжиры содержатся в молоке и мясе жвачных животных. Искусственные трансжиры, или частично гидрогенизированные масла, создаются в процессе гидрогенизации — химического изменения жидких масел в твёрдые.

Природные трансжиры

Природные трансжиры присутствуют в небольших количествах в продуктах животного происхождения и обычно составляют лишь малую часть общего рациона.

Искусственные трансжиры

Искусственные трансжиры часто используются в производстве маргарина, кондитерских изделий, фастфуда и полуфабрикатов. Они помогают продлевать срок годности продуктов и придают им нужную текстуру.

Влияние трансжиров на организм

Положительные стороны

На сегодняшний день нет доказанных положительных эффектов употребления трансжиров. Их популярность среди производителей продуктов питания связана исключительно с технологическими характеристиками, а не с пользой для здоровья.

Негативные последствия

Многочисленные исследования подтвердили, что потребление трансжиров связано с повышением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и других хронических заболеваний. Основные негативные эффекты включают:

  • Повышение уровня «плохого» холестерина (ЛПНП). Трансжиры увеличивают уровень липопротеидов низкой плотности в крови, что приводит к закупорке артерий.
  • Снижение уровня «хорошего» холестерина (ЛПВП). В отличие от других видов жиров, трансжиры снижают уровень липопротеидов высокой плотности, которые помогают удалять холестерин из артерий.
  • Повышение риска развития диабета 2 типа. Длительное потребление трансжиров связано с нарушением чувствительности клеток к инсулину.
  • Воспалительные процессы. Трансжиры могут способствовать возникновению хронических воспалений в организме.

Исследования и рекомендации диетологов

Диетологи и исследователи во всём мире рекомендуют минимизировать или полностью исключить трансжиры из рациона. В ходе исследований, проведённых Гарвардской школой общественного здравоохранения, было выявлено, что снижение потребления трансжиров на 2% снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 23%.

В 2015 году Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендовала полностью исключить искусственные трансжиры из пищевых продуктов. В некоторых странах уже введены строгие меры по ограничению их использования в пищевой промышленности.

Трансжиры в продуктах питания: таблица содержания

Для наглядности представим таблицу содержания трансжиров в некоторых популярных продуктах:

ПродуктКоличество трансжиров (г) на 100 гПримечания
Маргарин10-15Зависит от метода приготовления
Кондитерские изделия5-8Используются для удлинения срока хранения
Фастфуд (картофель фри, пицца)2-5Высокое содержание трансжиров
Натуральное молоко0,2-0,4Содержит природные трансжиры
Мясо (говядина, баранина)0,1-0,5Небольшое содержание природных трансжиров

Заключение: стоит ли включать трансжиры в рацион?

Мнение диетологов и результаты научных исследований однозначны: трансжиры не должны быть частью сбалансированного питания. Искусственные трансжиры наносят серьёзный вред здоровью, увеличивая риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и других хронических патологий. Природные трансжиры, которые содержатся в небольших количествах в мясе и молочных продуктах, могут употребляться в ограниченных количествах, однако их количество в рационе также стоит контролировать.